Яблочный штрудель из слоёного теста

Ингредиенты

• Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г
• Кисло-сладкие яблоки — 700 г
• Светлый изюм — 60 г
• Сахар — 80 г
• Панировочные сухари без добавок — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лимонный сок — 1 ст. ложка (15 мл)
• Молотая корица — 1 ч. ложка
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахарная пудра для подачи — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Заранее разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Изюм залейте тёплой водой на 10 минут, затем промойте и тщательно обсушите.
2. Яблоки очистите, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Сразу смешайте их с лимонным соком, сахаром, корицей и изюмом.
3. Растопите 30 г сливочного масла в широкой сковороде. Добавьте яблочную смесь и готовьте 5–7 минут на среднем огне, пока выделившийся сок почти не выпарится. Полностью остудите начинку.
4. Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто на листе пергамента в прямоугольник толщиной около 3 мм, стараясь не повредить слои.
5. Растопите оставшиеся 20 г масла и смажьте тесто, оставив по краям свободную полосу 2 см. Равномерно посыпьте сухарями, сверху распределите остывшую начинку.
6. С помощью пергамента сверните тесто в плотный рулет, защипните края и уложите швом вниз. Перенесите на противень, смажьте взбитым яйцом и сделайте сверху 4–5 неглубоких надрезов.
7. Выпекайте 30–35 минут до насыщенного золотистого цвета. Дайте штруделю постоять 15 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными ломтиками.