Яблочные маффины с корицей

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 250 г
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки (8 г)
• Молотая корица — 1½ ч. ложки (5 г)
• Соль — ¼ ч. ложки (1,5 г)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 110 г
• Сметана 15–20% — 120 г
• Растительное масло без запаха — 80 мл
• Молоко — 60 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (5 г)
• Яблоки кисло-сладкие — 2 средних (около 300 г без сердцевины)
• Сахарная пудра для подачи — 15 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте бумажные формочки в форму на 12 маффинов или тонко смажьте ячейки маслом.
2. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, корицу и соль, чтобы пряность и разрыхлитель распределились равномерно.
3. В другой миске венчиком соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану, растительное масло и молоко, перемешайте до однородности.
4. Очистите яблоки от сердцевины; кожицу снимите по желанию. Нарежьте мякоть кубиками около 1 см.
5. Всыпьте сухую смесь к жидкой и коротко перемешайте лопаткой. Добавьте яблоки и сделайте ещё несколько движений, не вымешивая тесто долго.
6. Распределите тесто по 12 ячейкам, заполняя каждую примерно на три четверти. Выпекайте 20–22 минуты до золотистой верхушки и сухой деревянной шпажки.
7. Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей полностью остудите и слегка посыпьте сахарной пудрой.