Тушёная краснокочанная капуста с яблоком

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста — 800 г
• Кисло-сладкое яблоко — 180 г (1 крупное)
• Репчатый лук — 120 г (1 средняя головка)
• Растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
• Яблочный уксус 6% — 1,5 ст. ложки (22 мл)
• Сахар — 1 ч. ложка (5 г), по желанию
• Молотая корица — 1/4 ч. ложки
• Соль — 3/4 ч. ложки (4 г)
• Вода — 80 мл

Приготовление

1. Снимите с капусты повреждённые листья, вырежьте кочерыжку и тонко нашинкуйте. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 4–5 минут, помешивая, до мягкости без сильного подрумянивания.
3. Добавьте капусту и соль. Перемешивайте 5–7 минут, пока объём капусты немного не уменьшится и она не начнёт выделять сок.
4. Влейте воду и яблочный уксус, добавьте сахар и корицу. Перемешайте, доведите жидкость на дне до слабого кипения и накройте крышкой.
5. Тушите на слабом огне 20 минут, дважды перемешав. Если жидкость выпарилась раньше времени, добавьте ещё 2–3 ст. ложки горячей воды.
6. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к капусте и тушите под крышкой ещё 10–12 минут: капуста должна стать мягкой, а яблоко — сохранить немного текстуры.
7. Попробуйте гарнир, при необходимости добавьте щепотку соли или несколько капель уксуса. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.