Томатный суп-пюре с запечённым сладким перцем

Ингредиенты

• Спелые помидоры — 1,2 кг
• Красный сладкий перец — 2 крупных (около 450 г)
• Репчатый лук — 1 средняя головка (около 150 г)
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. ложки (45 мл)
• Овощной бульон или вода — 500 мл
• Копчёная паприка — 1/2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка без горки, затем по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — 1/4 ч. ложки
• Свежий базилик — 10 г
• Сливки 20% для подачи — 80 мл, по желанию

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите большой противень пергаментом.
2. Помидоры разрежьте на четвертинки. У перцев удалите семена и нарежьте мякоть крупными полосками, лук — широкими дольками. Неочищенные зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа.
3. Разложите овощи в один слой. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и копчёной паприкой, аккуратно перемешайте.
4. Запекайте 30–35 минут, пока края перца и лука слегка не подрумянятся, а помидоры не станут мягкими. Очистите запечённый чеснок от шелухи.
5. Переложите овощи вместе с выделившимся соком в кастрюлю, влейте 400 мл бульона и доведите до слабого кипения. Варите 5 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до однородности. Добавьте чёрный перец; при необходимости влейте оставшийся бульон и досолите.
7. Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию добавьте сливки и украсьте листьями базилика.