Сливовое варенье с лимоном

Ингредиенты

• Спелые сливы без косточек — 1 кг
• Сахар — 600 г
• Лимон — 1 шт. (около 40 мл сока и 1 ч. ложка цедры)
• Вода — 50 мл

Приготовление

1. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные половинки разрежьте ещё раз.
2. Переложите сливы в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 30–60 минут, чтобы выделился сок.
3. Добавьте воду, поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте, осторожно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Доведите смесь до слабого кипения и варите 15 минут, снимая пену. Затем уберите с огня и оставьте на 20 минут.
5. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте лимонный сок и мелко натёртую цедру без белой части.
6. Варите ещё 20–25 минут до густоты: капля сиропа на холодном блюдце должна медленно растекаться.
7. Снимите с огня, остудите 10 минут и переложите в чистую сухую банку. После полного остывания храните в холодильнике.