Сливочный крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• Цветная капуста — 700 г соцветий
• Картофель — 150 г
• Репчатый лук — 120 г
• Чеснок — 1 зубчик (5 г)
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 15 мл
• Овощной или куриный бульон — 700 мл
• Сливки 10% — 150 мл
• Сладкая паприка — 1/2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка без горки
• Чёрный перец — 1/4 ч. ложки
• Петрушка — 10 г

Приготовление

1. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками по 2 см, лук измельчите, чеснок мелко порубите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Готовьте лук на среднем огне 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и перемешивайте ещё 30 секунд.
3. Положите картофель и цветную капусту, влейте горячий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18–20 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
4. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до полностью однородной текстуры.
5. Влейте сливки, добавьте паприку, соль и чёрный перец. Перемешайте и прогрейте на слабом огне 3–4 минуты, не доводя до бурного кипения.
6. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль; слишком густой суп разведите 50–100 мл горячего бульона.
7. Разлейте крем-суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.