Морковный крем-суп с имбирём и сливками

Ингредиенты

• Морковь — 700 г
• Картофель — 200 г
• Репчатый лук — 150 г
• Свежий имбирь — 15 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 25 г
• Овощной бульон или вода — 900 мл
• Сливки 20% — 150 мл
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.
• Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Свежая петрушка — 10 г для подачи

Приготовление

1. Очистите морковь, картофель, лук, имбирь и чеснок. Морковь и картофель нарежьте одинаковыми кубиками около 2 см, лук измельчите, имбирь натрите.
2. Растопите масло в кастрюле с толстым дном. Готовьте лук на среднем огне 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте ещё 1 минуту.
3. Добавьте морковь и картофель, влейте 900 мл горячего бульона. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.
4. Снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп погружным блендером до однородной бархатистой текстуры; при необходимости добавьте немного горячей воды.
5. Верните суп на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте 3–4 минуты, не доводя до бурного кипения.
6. Разлейте крем-суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.