Курица, запечённая с морковью, лимоном и гранатом

Ингредиенты

• Целая курица — 1,6–1,8 кг
• Морковь — 500 г
• Красный лук — 300 г (2 средние луковицы)
• Лимон — 1 шт. (около 120 г)
• Зёрна граната — 80 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Оливковое масло — 45 мл (3 ст. ложки)
• Мёд — 15 г (1 ст. ложка)
• Дижонская горчица — 10 г (2 ч. ложки)
• Сушёный тимьян — 1 ч. ложка
• Молотая паприка — 1 ч. ложка
• Соль — 2 ч. ложки
• Чёрный перец — 1/2 ч. ложки
• Вода или несолёный куриный бульон — 120 мл

Приготовление

1. Достаньте курицу из холодильника за 25–30 минут до готовки. Удалите лишний жир, тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами и разогрейте духовку до 200 °C.
2. Смешайте 30 мл оливкового масла, мёд, горчицу, паприку, тимьян, 1 1/2 ч. ложки соли и чёрный перец. Натрите смесью курицу снаружи и внутри.
3. Морковь разрежьте вдоль на крупные бруски, красный лук — на четвертинки. Смешайте овощи с оставшимся маслом и 1/2 ч. ложки соли, выложите в форму вместе с неочищенными зубчиками чеснока.
4. Положите курицу грудкой вверх поверх овощей. Половину лимона нарежьте дольками и разложите вокруг, из второй половины выжмите сок на курицу. Влейте воду или бульон по краю формы.
5. Запекайте 25 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 50–60 минут. В середине приготовления полейте курицу соком со дна формы и аккуратно перемешайте овощи.
6. Проверьте готовность в самой толстой части бедра, не касаясь кости: температура должна достигнуть 74 °C, а сок при проколе — быть прозрачным. При необходимости верните курицу в духовку ещё на 5–10 минут.
7. Переложите курицу на блюдо и оставьте на 15 минут. Разложите рядом запечённые овощи и лимон, посыпьте зёрнами граната и подавайте с соком из формы.