Картофельный гратен с грибами

Ингредиенты

• Картофель — 1,2 кг
• Шампиньоны или смесь лесных грибов — 400 г
• Репчатый лук — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20% — 400 мл
• Твёрдый сыр — 150 г
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 15 мл
• Соль — 8 г
• Молотый чёрный перец — 1/2 ч. ложки
• Молотый мускатный орех — 1/4 ч. ложки
• Сушёный тимьян — 1 ч. ложка

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте сливочным маслом форму размером примерно 20 × 28 см.
2. Очистите картофель и нарежьте поперёк одинаковыми ломтиками толщиной 2–3 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите.
3. Смешайте сливки, чеснок, 6 г соли, половину перца, мускатный орех и половину тимьяна.
4. Выложите картофель в форму плотными слоями, чередуя с луком. Полейте сливочной смесью, накройте фольгой и запекайте 35 минут.
5. Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким, а верх — золотистым.
6. Пока гратен допекается, нарежьте грибы. Обжарьте их на растительном масле на сильном огне 7–9 минут; в конце добавьте оставшиеся соль, перец и тимьян.
7. Оставьте гратен в форме на 10 минут, затем нарежьте порциями и подайте с горячими грибами.