Кабачковые оладьи с укропом

Ингредиенты

• Молодые кабачки — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 90 г
• Свежий укроп — 15 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 ч. ложка
• Молотый чёрный перец — 1/4 ч. ложки
• Растительное масло для жарки — 60 мл
• Сметана для подачи — 120 г

Приготовление

1. Кабачки вымойте, срежьте кончики и натрите на крупной тёрке. Молодую тонкую кожицу снимать не нужно.
2. Перемешайте тёртые кабачки с солью и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
3. Порциями переложите кабачки в чистое полотенце или сложенную марлю и очень хорошо отожмите жидкость.
4. Мелко нарежьте укроп, измельчите чеснок. Соедините их с кабачками, яйцами и чёрным перцем.
5. Всыпьте муку и перемешайте до густой массы, которая держится на ложке. Не оставляйте тесто надолго.
6. Разогрейте часть масла в широкой сковороде. Выкладывайте по 1,5 столовой ложки массы и слегка разравнивайте оладьи.
7. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи ненадолго выложите на бумажное полотенце и подавайте тёплыми со сметаной.