Грибной суп с перловкой

Ингредиенты

• Перловая крупа — 120 г
• Шампиньоны — 350 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 120 г
• Вода — 1,8 л
• Растительное масло — 30 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Молотый чёрный перец — 1/3 ч. ложки
• Свежая петрушка — 15 г

Приготовление

1. Промойте перловку до прозрачной воды, залейте 500 мл кипятка и оставьте на 30 минут, затем воду слейте.
2. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, лук — мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой, шампиньоны — пластинками.
3. В кастрюле доведите 1,8 л воды до кипения, всыпьте перловку и варите под крышкой на слабом огне 25 минут.
4. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и морковь 6 минут, затем добавьте шампиньоны и готовьте ещё 8 минут, пока лишняя влага не выпарится.
5. Добавьте к перловке картофель и лавровый лист, снова доведите до слабого кипения и варите 10 минут.
6. Переложите грибную зажарку в кастрюлю, добавьте соль и перец и варите ещё 10–12 минут до мягкости картофеля и крупы.
7. Снимите суп с огня, удалите лавровый лист, вмешайте рубленую петрушку и дайте настояться под крышкой 10 минут.