Гапама с рисом, сухофруктами и грецкими орехами

Ингредиенты

• Небольшая столовая тыква — 1 шт. (около 2,5 кг)
• Длиннозёрный рис — 200 г
• Вода для варки риса — 1,2 л
• Кисло-сладкое яблоко — 180 г (1 крупное)
• Курага — 80 г
• Чернослив без косточек — 70 г
• Изюм — 70 г
• Грецкие орехи — 70 г
• Мёд — 60 г
• Сливочное масло — 60 г
• Молотая корица — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Вода для формы — 100 мл

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву вымойте, обсушите и срежьте вокруг плодоножки крышку. Ложкой удалите семена и волокна, не повреждая стенки.
2. Смажьте тыкву изнутри 15 г мягкого сливочного масла и посыпьте половиной чайной ложки соли. Так же слегка смажьте нижнюю сторону крышки.
3. Промойте рис. Вскипятите 1,2 л воды с оставшейся солью, всыпьте рис и варите 7 минут после повторного закипания. Откиньте на сито и хорошо дайте воде стечь.
4. Нарежьте яблоко, курагу и чернослив кубиками, орехи крупно порубите. Смешайте их с рисом, изюмом, мёдом, корицей и оставшимися 45 г растопленного масла.
5. Наполните тыкву смесью свободно, оставив сверху около 2 см для увеличения риса. Накройте тыквенной крышкой, поставьте в глубокую форму и влейте в форму 100 мл воды.
6. Запекайте 80–100 минут, пока шпажка не начнёт легко входить в стенку тыквы, а рис не станет мягким. Если верх быстро темнеет, неплотно прикройте его фольгой.
7. Оставьте гапаму на 15 минут. Перенесите на блюдо, снимите крышку и подавайте, разрезая тыкву на вертикальные дольки вместе с начинкой.