Фаршированные перцы с мясом и рисом

Ингредиенты

• Сладкий перец среднего размера — 6 шт. (около 900 г)
• Мясной фарш — 500 г
• Круглозёрный рис — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт. (около 120 г)
• Морковь — 1 шт. (около 120 г)
• Протёртые томаты — 500 г
• Горячая вода — 300 мл
• Растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
• Соль — 1 1/2 ч. ложки (9 г)
• Чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• Свежая петрушка — 10 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте. Залейте большим количеством воды, варите 7 минут после закипания, затем откиньте на сито и немного остудите.
2. Перцы вымойте, срежьте верхушки и удалите семена с перегородками, стараясь не повредить стенки.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите. Разогрейте масло и готовьте овощи 6–7 минут до мягкости, периодически помешивая.
4. Смешайте фарш, рис и половину обжаренных овощей. Добавьте 1 чайную ложку соли и чёрный перец, вымешайте начинку до равномерности.
5. Наполните перцы начинкой примерно на три четверти, не утрамбовывая. Поставьте их срезом вверх в кастрюлю подходящего размера.
6. Соедините протёртые томаты, горячую воду, оставшиеся овощи и соль. Влейте соус между перцами примерно до двух третей их высоты. Доведите до слабого кипения и тушите под крышкой 45–50 минут.
7. Проверьте, что начинка полностью приготовилась, снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять 10 минут. Подавайте перцы с томатным соусом и рубленой петрушкой.