Домашний рататуй в духовке

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 небольших (около 500 г)
• Кабачки или цукини — 2 небольших (около 450 г)
• Помидоры — 5 средних (около 600 г)
• Сладкий красный перец — 1 шт. (около 180 г)
• Репчатый лук — 1 шт. (около 120 г)
• Чеснок — 3 зубчика (около 15 г)
• Протёртые помидоры — 300 г
• Оливковое масло — 3 ст. ложки (45 мл)
• Сушёный тимьян — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка (6 г)
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
• Свежая петрушка — 10 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, сладкий перец — небольшими кусочками, чеснок измельчите ножом.
3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла. Обжаривайте лук и перец 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
4. Влейте протёртые помидоры, добавьте половину соли, чёрный перец и половину тимьяна. Томите соус без крышки 7–8 минут и распределите по дну формы размером примерно 24 × 30 см.
5. Чередуя, поставьте кружки баклажана, кабачка и помидора поверх соуса плотными рядами. Полейте оставшимся маслом, посыпьте оставшейся солью и тимьяном.
6. Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 18–20 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
7. Дайте рататую постоять 10 минут, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тёплым вместе с томатным соусом со дна формы.