Домашний пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
• Сахар — 15 г (1 ст. ложка)
• Соль — 1/2 ч. ложки в тесто и 3/4 ч. ложки в начинку
• Яйцо — 1 шт. в тесто
• Сливочное масло — 50 г
• Пшеничная мука — 420 г
• Белокочанная капуста — 700 г
• Репчатый лук — 120 г (1 средняя луковица)
• Растительное масло — 30 мл (2 ст. ложки)
• Варёные яйца — 3 шт.
• Свежий укроп — 15 г
• Чёрный перец — 1/4 ч. ложки
• Яичный желток — 1 шт. и молоко — 1 ст. ложка для смазывания

Приготовление

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния, смешайте с сахаром и дрожжами и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится лёгкая пена.
2. Добавьте яйцо, растопленное и немного остывшее сливочное масло и соль. Частями всыпьте муку, замесите мягкое тесто и вымешивайте 8–10 минут. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.
3. Для начинки мелко нарежьте лук и капусту. Разогрейте растительное масло, обжарьте лук 3 минуты, добавьте капусту, соль и перец. Тушите 15–18 минут до мягкости, затем полностью остудите.
4. Нарежьте варёные яйца небольшими кубиками, измельчите укроп и аккуратно смешайте их с остывшей капустой. Попробуйте начинку и при необходимости скорректируйте соль.
5. Разделите подошедшее тесто на две неравные части. Большую раскатайте и уложите в форму диаметром 24–26 см, сформировав бортики. Равномерно распределите начинку.
6. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог и тщательно защипните края. Сделайте в центре небольшое отверстие для пара, накройте пирог и оставьте на 15 минут. Смажьте смесью желтка и молока.
7. Выпекайте при 190 °C 35–40 минут до ровной золотистой корочки. Остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку и дайте постоять ещё 15 минут перед нарезкой.