Домашний борщ с говядиной и свежей капустой

Ингредиенты

• Говядина на кости — 500 г
• Вода — 2,5 л
• Свёкла — 400 г
• Картофель — 400 г
• Капуста белокочанная — 350 г
• Морковь — 150 г
• Репчатый лук — 150 г
• Томатная паста — 50 г
• Растительное масло — 30 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Сахар — 5 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 10 г
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
• Свежий укроп — 20 г
• Сметана для подачи — 120 г

Приготовление

1. Промойте говядину, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 60 минут.
2. Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте, лук мелко нарежьте, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке.
3. Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук и морковь 5 минут на среднем огне, помешивая.
4. Добавьте свёклу, томатную пасту, сахар, лимонный сок и 100 мл бульона. Перемешайте и тушите под крышкой 12 минут.
5. Достаньте мясо из бульона. Положите картофель и капусту, варите 10 минут после повторного закипания. Снимите мясо с кости и нарежьте кусочками.
6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте свекольную заправку, лавровый лист, соль и перец. Варите на слабом огне ещё 10 минут без бурного кипения.
7. Добавьте измельчённые чеснок и укроп, снимите кастрюлю с огня и оставьте борщ под крышкой на 15 минут. Подавайте со сметаной.