Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• Баклажаны — 800 г
• Помидоры спелые — 500 г
• Сыр полутвёрдый — 180 г
• Лук репчатый — 120 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка (25 г)
• Растительное масло — 3 ст. ложки (45 мл)
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Сахар — 1/2 ч. ложки
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
• Свежий базилик — 10 г

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 8 мм, посыпьте 1 чайной ложкой соли и оставьте на 15 минут. Затем промойте и тщательно промокните полотенцем.
2. Разогрейте духовку до 210 °C. Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла, разложите на противне и запекайте 15 минут, один раз перевернув.
3. Лук мелко нарежьте и готовьте на оставшемся масле 4–5 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и перемешивайте ещё 30 секунд.
4. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к луку вместе с томатной пастой, сахаром, оставшейся солью и перцем; тушите 10–12 минут до густого соуса.
5. В форму размером примерно 20 × 28 см выложите половину соуса, затем баклажаны и оставшийся соус. Посыпьте крупно натёртым сыром.
6. Уменьшите температуру до 190 °C и запекайте 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым по краям.
7. Дайте блюду постоять 10 минут, затем посыпьте листьями базилика и подавайте тёплым.